D仔:說到 日本料理  就一定要問阿B先生

B仔:好說 好說 (推眼鏡)~~

       這家筌壽司 相信早就一堆老饕級的老大們吃過了 我們兩現在也不過是 來個馬後炮罷了

D仔:沒辦法 誰叫我們荷包 沒老大厚啊!!嗚~

B仔:是啊~今天還是沾別人的光才吃的起~~一定要惜福才是!

位於大安區安東街裡的筌壽司 一看名字就知道主打是日本精緻料理

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D仔:不過店面裝潢倒很樸實 如同一般壽司店會有的風格

B仔:嗯~也就是沒啥特別之處就對了

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B仔:今天因為有人請客  所以都是點おまかせ 1500/人

D仔:那是啥意思~

B仔: おまかせ 就是主廚的推薦

前菜: 絲瓜

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醃漬物-蘿蔔

D仔:嗯~這些小菜 和  其他壽司名店 比較起來  沒什麼太大差別

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B仔:不過擺盤上 卻能有讓人感受到稍稍的秋意 這點還算不錯

D仔:秋楓掃落葉啊~~~好詩 好詩

B仔:.........裝什麼文青...........是秋風掃落葉!!!!

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由左至右:

銀杏--->栗子松風焼--->蓮藕明太子

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D仔:說真的 玉子燒 吃的有點膩了 但裡面卻還有栗子(秋天的產物)

       從這點就可以感受到 日本料理師父 的認真

B仔:是的~以秋天食材來呈現概念 很不錯啊!別有一番意境

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剝皮魚刺身

D仔: 酸吉醋+細蔥和茗荷~ 口感清爽而鮮脆

B仔:  這道不錯!

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白旗魚刺身

B仔:這條鮮魚也頗優 上面灑的是九層塔的花苞刺身

    一起吃下 嘴裡會有噴喉般的雅淡香味 不錯!!!

D仔: 嗯~basil的花苞呢!有香~我又活過來啦!!!

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伊勢海老刺身

D仔:小強 你不要走 今天怎麼會是黑髮人送紅龍蝦 嗚 

B仔: .....那你別吃  伊勢海老刺身 可以品嘗到龍蝦刺身的鮮甜及完美口感

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D仔:阿 你還沒有介紹這道!!!

B仔:照燒旗魚 吧~這味道有點普通 令人失望了些! 

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干貝

B仔:將 干貝 稍稍灸燒後 再用海苔包起來

       雖然干貝很厚實 但加了海苔 個人覺得海苔反而蓋過了干貝的味道

D仔:(嚼)還算尚可啦 

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海膽握壽司 

D仔:(舉手發問)B老師

B仔:怎麼聽起來像在罵人~請說~

D仔:海膽是入口即化沒錯 但為何台灣的醋飯老是令人覺得哪不對勁?

B仔:這位同學問的好~經過我食神B明查+暗訪

        問過不少壽司名店師父 據他們所說 部份是怕台灣人吃不慣 部份是有些自稱是名店的功夫不到家 

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比目魚鰭邊

D仔:灸燒後的比目魚鰭邊 入口時填滿了魚的豐厚油脂

B仔:但這道我個人不愛 因為灸燒後反倒少了些 白肉魚的清香 

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紅甘 

D仔:紅甘 刺身是真的新鮮到一個沒話說啦

B仔:是的~但醋飯稍硬了些!

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玉子燒壽司+魚鬆

D仔:該怎麼說好呢~~有點吃不下耶!

B仔:你應該是吃到怕了 畢竟小時後不敢吃生魚片 所以吃了不少的玉子燒吧! 

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 炸魚骨

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龍蝦頭味噌湯

B仔:以個人拙見來說  今天這樣吃下來  

      龍蝦頭味噌湯 算是失敗之作 味噌味道很不討喜 (大概是我的嘴太刁)

D仔:不是大概 一定是你個人問題 ! 人家都把龍蝦頭也丟下去煮了 你還想怎樣

B仔:唉~只是對這家店有所期待嘛 結果跟其他家一樣 也只是煮味噌湯帶過! 

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甜點: 柚子凍

B仔:甜點有點過甜 而且還吃不出柚子的味道

D仔:總之有總莫名奇妙的甜味 洋菜凍也放過多!扣分!!!

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後記:

現在台灣出現了不少串燒店 及 壽司名店

收費動輒 1200 1500 以上

在食材 服務和烹煮的功夫上卻沒有讓人有同等價值的感動

這點就頗令人失望

不過筌壽司就有讓客人感受到他的認真和用心 但仍有些許美中不足.

例如:

1.服務生是很勤快沒錯 但開口閉口都 "不好意思喔~~~"

   這有點影響了用餐的興緻 反而還讓人覺得有點吵

2.個人意見=>

   味噌湯煮法其實可以不要像台灣一般坊間一樣加魚肉進去.

 

總之 期待下次去筌壽司時 可以品嚐到更美味更令人感動的美食

  

店家名稱:筌壽司

 

 

聯絡電話:02-2771-1856

所在位置:台北市大安區安東街29號1樓

 

 

 

 

 

 

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