D仔:說到 日本料理 就一定要問阿B先生
B仔:好說 好說 (推眼鏡)~~
這家筌壽司 相信早就一堆老饕級的老大們吃過了 我們兩現在也不過是 來個馬後炮罷了
D仔:沒辦法 誰叫我們荷包 沒老大厚啊!!嗚~
B仔:是啊~今天還是沾別人的光才吃的起~~一定要惜福才是!
位於大安區安東街裡的筌壽司 一看名字就知道主打是日本精緻料理
D仔:不過店面裝潢倒很樸實 如同一般壽司店會有的風格
B仔:嗯~也就是沒啥特別之處就對了
B仔:今天因為有人請客 所以都是點おまかせ 1500/人
D仔:那是啥意思~
B仔: おまかせ 就是主廚的推薦
前菜: 絲瓜
醃漬物-蘿蔔
D仔:嗯~這些小菜 和 其他壽司名店 比較起來 沒什麼太大差別
B仔:不過擺盤上 卻能有讓人感受到稍稍的秋意 這點還算不錯
D仔:秋楓掃落葉啊~~~好詩 好詩
B仔:.........裝什麼文青...........是秋風掃落葉!!!!
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由左至右:
銀杏--->栗子松風焼--->蓮藕明太子
D仔:說真的 玉子燒 吃的有點膩了 但裡面卻還有栗子(秋天的產物)
從這點就可以感受到 日本料理師父 的認真
B仔:是的~以秋天食材來呈現概念 很不錯啊!別有一番意境
剝皮魚刺身
D仔: 酸吉醋+細蔥和茗荷~ 口感清爽而鮮脆
B仔: 這道不錯!
白旗魚刺身
B仔:這條鮮魚也頗優 上面灑的是九層塔的花苞 和 刺身
一起吃下 嘴裡會有噴喉般的雅淡香味 不錯!!!
D仔: 嗯~basil的花苞呢!有香~我又活過來啦!!!
伊勢海老刺身
D仔:小強 你不要走 今天怎麼會是黑髮人送紅龍蝦 嗚
B仔: .....那你別吃 伊勢海老刺身 可以品嘗到龍蝦刺身的鮮甜及完美口感
D仔:阿 你還沒有介紹這道!!!
干貝
B仔:將 干貝 稍稍灸燒後 再用海苔包起來
雖然干貝很厚實 但加了海苔 個人覺得海苔反而蓋過了干貝的味道
D仔:(舉手發問)B老師
B仔:怎麼聽起來像在罵人~請說~
D仔:海膽是入口即化沒錯 但為何台灣的醋飯老是令人覺得哪不對勁?
B仔:這位同學問的好~經過我食神B明查+暗訪
問過不少壽司名店師父 據他們所說 部份是怕台灣人吃不慣 部份是有些自稱是名店的功夫不到家
比目魚鰭邊
D仔:灸燒後的比目魚鰭邊 入口時填滿了魚的豐厚油脂
B仔:但這道我個人不愛 因為灸燒後反倒少了些 白肉魚的清香
紅甘
D仔:紅甘 刺身是真的新鮮到一個沒話說啦
B仔:是的~但醋飯稍硬了些!
玉子燒壽司+魚鬆
D仔:該怎麼說好呢~~有點吃不下耶!
B仔:你應該是吃到怕了 畢竟小時後不敢吃生魚片 所以吃了不少的玉子燒吧!
炸魚骨
龍蝦頭味噌湯
B仔:以個人拙見來說 今天這樣吃下來
龍蝦頭味噌湯 算是失敗之作 味噌味道很不討喜 (大概是我的嘴太刁)
D仔:不是大概 一定是你個人問題 ! 人家都把龍蝦頭也丟下去煮了 你還想怎樣
B仔:唉~只是對這家店有所期待嘛 結果跟其他家一樣 也只是煮味噌湯帶過!
甜點: 柚子凍
B仔:甜點有點過甜 而且還吃不出柚子的味道
D仔:總之有總莫名奇妙的甜味 洋菜凍也放過多!扣分!!!
後記:
現在台灣出現了不少串燒店 及 壽司名店
收費動輒 1200 1500 以上
在食材 服務和烹煮的功夫上卻沒有讓人有同等價值的感動
這點就頗令人失望
不過筌壽司就有讓客人感受到他的認真和用心 但仍有些許美中不足.
例如:
1.服務生是很勤快沒錯 但開口閉口都 "不好意思喔~~~"
這有點影響了用餐的興緻 反而還讓人覺得有點吵
2.個人意見=>
味噌湯煮法其實可以不要像台灣一般坊間一樣加魚肉進去.
總之 期待下次去筌壽司時 可以品嚐到更美味更令人感動的美食
店家名稱:筌壽司
聯絡電話:02-2771-1856
所在位置:台北市大安區安東街29號1樓
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